Mat: Kärlek och big business

Mat handlar om det lilla i vardagen och de små njutningarna. Mat är samtidigt en väldigt stor fråga för människor, länder och regeringar. Det finns stora frågor som ”Kommer vi kunna odla tillräcklig med föda till alla invånare på jorden?” och små frågor som ”Vad ska vi/jag äta ikväll?” Vad som ska ätas ikväll är samtidigt en stor fråga sett till antal tillfällen som den ställs bland människor idag. Förutom att vara en stor fråga i olika dimensioner så är maten allt hetare.

Trendspanaren Stefan Nilsson menade nyligen att de som tittar på trender inom mode och inredning nu vänder sig till maten istället – det är där det händer. Henrik Francke, redaktör på Gourmet, formulerade det träffsäkert i en intervju för ett par år sedan. ”Maten är den nya musiken.” Att vara duktig på musik var tidigare det viktigaste för en person i kultureliten. Nu håller maten på att ta dess plats. Hur vi ser på mat blir allt viktigare för vår identitet. Den ligger också nära hälsa som har blivit lite av vår tids religion. Maten har blivit allt viktigare för hur vi ser på oss själva.

Publicerad: 2013